Breda krijgt nieuwe fine-dining bistro: Fransjepan
Op 21 juni zal Fransjepan de deuren openen aan de Boschstraat 23 in Breda. Deze fine-dining Bistro combineert klassieke Franse gerechten met een eigentijdste twist en wereldse invloeden. Culinair genieten in een ongedwongen sfeer. Eigenaren Frans en Merel nodigden ons uit om alvast een kijkje te nemen.
Fransjepan zit in het voormalige pand van Restaurant de Overkant, tegenover de Beyerd. Het wordt een Franse fine-dining bistro met een eigentijdse twist en wereldse invloeden. Het restaurant is straks van dinsdag t/m zaterdag geopend vanaf 11 uur. "Ik wil mensen culinair laten genieten maar een laagdrempelige sfeer creëren. Je kunt hier straks gewoon 7-gangen eten in je traningspak", aldus Frans.
Bij Frans zit horeca in het bloed. Na zijn opleidingen bij Het Koning Willem 1 College en de Cas Spijker Academie deed hij veel ervaring op bij toonaangevende horecabedrijven. De droom om een eigen restaurant te starten was er altijd al. De naam voor zijn restaurant ontstond zelfs al tijdens zijn opleiding. Hij kreeg de naam "Fransjepan" toen hij in zijn opleidingsboekje "Fransjepan" schreef in plaats van "Frangipane" - een klassiek beslag. "Ik ben dyslectisch en bleef Fransjepan schrijven, zo ontstond mijn bijnaam".
Op de lunchkaart komen veel klassieke gerechten te staan zoals een brioche met steak tartaar, Vlaamse garnalen kroketten, een zeetong of een hele tarbot op de graad. Daarnaast komt er ook een bar bites kaart die de hele dag te bestellen is. Zo begin je bijvoorbeeld heerlijk op het terras met een glas champagne en heerlijke Pata negra of kaviaar en kun je daarna binnen plaatsnemen voor het diner.
De dinerkaart wordt ingedeeld in tien warme en koude gerechten: vier vis, vier vega en twee vlees. Daarnaast komt er een uitgebreide kaaswagen met drie lijnen: binnenlands, buitenlands en gepasteuriseerd. Alle ingrediënten zijn van topkwaliteit en alle gerechten worden van begin tot eind zelf gemaakt. De gemiddelde prijs van een gerecht zal rond de 20 euro liggen. Je kunt ook kiezen voor 5-gangen menu incl. bijpassende wijnen voor 95 euro. Uiteraard wordt er ook veel aandacht besteed aan bijpassende wijnen. "Onze wijnkaart heeft straks voor een ieder iets wils. We krijgen circa 60 verschillende wijnen uit alle prijsklassen" aldus Frans.
Het interieur krijgt een warme en luxe uitstraling, waarbij gebruik wordt gemaakt van mooie materialen zoals hout en marmer. Qua kleurgebruik gaan we straks veel goud en olijfgroen zien. Het stel wil graag het gevoel van de roaring twenties terug brengen. "Een oude herenclub in een nieuw jasje".
Wil je meer weten? Volg Fransjepan dan op Facebook en Instagram. Binnenkort geven we je een kijkje achter de schermen bij de verbouwing.
