Foodblog: Eethuys 1535, Asian fusion met Peruaanse invloeden

Vanavond zijn we uitgenodigd om te bloggen bij Eethuys 1535. Afgelopen februari nam chef Joost de zaak over en geeft sindsdien zijn eigen, Peruaanse twist aan het Asian-fusion-menu. Eethuys 1535 bevindt zich onder de rook van de Grote Kerk, aan het gezellige Kerkplein. Het restaurant heeft een warme, sfeervolle en intieme uitstraling. 

Asian fusion met peruaanse invloeden

Vanavond worden we geholpen door Jeffrey, die ons haarfijn weet uit te leggen hoe de gerechten in elkaar zitten en waar ze vandaan komen. We starten met een Chicha Morada, een paarse maïs punch uit Peru. Aan de maïs punch is suikerwater en kruidnagel toegevoegd, dit geeft het een warme en licht-zoete smaak. Deze alcoholvrije punch was ons nog niet bekend, maar zou niet misstaan in menig cocktailbar!  

We zullen vandaag genieten van drie gangen, met zowel gerechtjes van de alom bekende Asian-fusion-kaart en nieuwe gerechten, Aziatisch met Peruaanse invloeden. Het concept van Eethuys 1535 is shared-dining, dus we delen gezellig! We beginnen met Causa, een Peruaans aardappeltaartje met salsa van rode biet, zoete aardappel chips en olijfmayonaise. We zijn nog niet bekend met de Peruaanse keuken, maar dit is zeker een goed begin! 

We vervolgen onze eerste gang met springrolls, een klassieker uit de Aziatische keuken. Gevuld met gerookte zalm, verse groenten en rijst vermicelli, geserveerd met een wasabi mayonaise. De springrolls zijn goed op smaak, licht spicy en goed gekruid! 

Het derde voorgerecht is ceviche van tonijn met leche de tigre, verse avocado, rode ui en sesam. Ceviche is een bereiding die we tegenwoordig steeds vaker zien en zijn oorsprong vindt in de Peruaanse keuken. Onze favoriet van de drie voorgerechtjes! 

mouth-watering buikspek! 

Ook het tussengerecht is to-share; buikspek met bbq saus en salsa criolla, een salsa van rode ui, limoen sap en rode peper. Bij het zien van de buikspek alleen al loopt het water ons in de mond! 

Naast de buikspek wordt een Tom Ka Kai soepje geserveerd met rawit olie en geplukte kip. De soep is mooi romig en lekker zacht van smaak, de rawit olie geeft een spicy touch. 

Het hoofdgerecht wordt geserveerd en het ruikt heerlijk! Gamba’s in Thaise rode curry met zeekraal, baby maïs, romanesco, limoen en koriander. Mmmm… De hoofdgerechten worden geserveerd met nasi goreng.

Het tweede hoofdgerecht is bavette met chimichurry van olijfolie, limoen, rode paprika, roder peper en komijn. Geserveerd met gegrilde asperges en paksoi. Wederom een gerecht uit de Peruaanse keuken. Wat ons betreft is dit de absolute favoriet van vanavond. De bavette is perfect gegaard, heeft een diepe grill-smaak en de chimichurry maakt het geheel lekker fris zonder aan de smaak van het vlees af te doen. 

Wanneer we uitgegeten zijn komt chef Joost nog even na-tafelen met ons. Hij vertelt ons meer over zijn achtergrond in de verschillende keukens en waar zijn inspiratie vandaan komt. Zeven jaar geleden is zijn Peruaanse vrouw in Nederland komen wonen. Hoewel ze geen ster in de keuken was, was Joost toch direct fan van de keuken van haar thuisland. De chef heeft haar de fijne kneepjes van het vak bijgebracht en samen koken ze inmiddels de Peruaanse sterren van de hemel. Wat ons betreft een hele mooie toevoeging aan het Asian-fusion-concept van Eethuys 1535, een unieke keuken die we zeker vaker willen zien! Met gastvrij personeel met kennis van de producten, de atmosfeer en natuurlijk de sublieme smaken, is Eethuys 1535 echt een aanrader voor iedereen die benieuwd is naar de Aziatische keuken, nét iets anders dan anders.