Foodblog : Dineren bij Bleue Bar Bistro

Aan de bruisende Grote Markt kun je bij Bleue Bar Bistro zeven dagen per week genieten van de moderne, Franse keuken en uitmuntende service. Hier proef je herkenbare gerechten die eigentijds zijn uitgevoerd terwijl je je waant in Frankrijk. Een bezoek aan Bleue Bar Bistro is op alle aspecten "Formidable".

Onlangs vernieuwde Bleue Bar Bistro de menukaart . Voor maar €37,- kun je genieten van een 3-gangen keuzemenu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. En we verklappen je alvast, hier staan zeker niet de minste gerechten tussen! Liever een voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht? Voor een kleine meerprijs is dat mogelijk. Ook degenen die liever een aantal gerechten los bestellen of juist maar één gerecht willen proeven zitten goed bij Bleue Bar Bistro. 

Vandaag is het het tijd om na alle lovende verhalen zelf te gaan genieten van wat Bleue Bar Bistro te bieden heeft. We nemen plaats aan een van de bistrotafeltjes op het sfeervolle terras en worden gelijk gastvrij ontvangen door eigenaresse / gastvrouw Fleur Doolaege. 

We besluiten de avond af te trappen met een bubbeltje, maar dan wel geheel in 'Bleue' stijl. We bestellen twee maal de "Maison Bleue", het huisaperitief van hier. Dit aperitief bestaat uit Mousseux de Loire, perenlikeur en matcha (groene thee). Een kleurrijk, fris en bruisend begin van een avond waar we onwijs veel zin in hebben!

Niet veel later wordt de amuse geserveerd; een tartelette met crème van rode biet en daarbij gerookte paling en groene appel. De amuse ziet er prachtig uit. Op het moment dat we proeven valt er een stilte. Het rokerige en vettige van de paling matcht perfect met de zoete, romige bietencrème en de frisse hints van de groene appel. Hier zouden we er nog wel 10 van lusten!

De amuse wordt opgevolgd door vers vloerbrood met gezouten roomboter. Het brood komt recht uit de oven en is daardoor warm en knapperig. 

we zijn blij verrast door deze combinatie

Tijd voor de voorgerechten. Het eerste gerecht: de gegratineerde oesters met gestoofde spinazie en XO. XO is een saus die onder andere gefermenteerde coquille bevat en ontzettend smaakvol is. De saus zorgt voor extra diepgang binnen dit gerecht en laat de overige smaken nóg beter tot hun recht komen. Eerder hebben we oesters nog niet zo gegeten, maar we zijn blij verrast door deze combinatie!

Net als vele anderen, zijn wij groot fan van de Italiaanse keuken. En dan met name van burrata! We waren dan ook blij deze heerlijke kaas op de kaart te zien staan. Bij Bleue Bar Bistro wordt deze romige kaas geserveerd met tomaten-brioche, gemarineerde tomaat, een vinaigrette van basilicum én gefrituurde basilicum. Het bord is met passie en liefde opgemaakt, dat zie je én dat proef je.

Kwaliteit staat bij Bleue Bar Bistro hoog in het vaandel. Daarom wordt alles hier huisgemaakt. We kunnen niet ontkennen dat dit ten goede komt aan de smaak van de gerechten. 

Al genietend van de sfeer op het terras zien we onze volgende gerechten aankomen. Wederom worden twee prachtig opgemaakte op tafel gezet en toegelicht. De tonijn tartaar die we proeven wordt geserveerd met gebakken avocado, kroepoek van gepofte quinoa, frisse groentjes en twee verschillende crèmes; dragon en avocado.

Ook in dit gerecht zijn zoet, zout en zuur perfect met elkaar in harmonie. De vis is verser dan vers en dat proef je. De kroepoek van quinoa is wat minder overheersend dan die van doorsnee kroepoek maar geeft wel diezelfde fijne bite. 

Op bovenstaande foto zien we de terrine van foie gras met daarbij een compote van appel, gedroogde appel, appelstroop én vijgenbrioche. De foie gras smelt bij het proeven direct weg op onze tong. Hemels! Het is niet de eerste keer dat wij foie gras in combinatie met appel proeven, maar zo lekker als nu zijn we het nog niet eerder tegengekomen. Dit gerecht is een absolute aanrader.

On top: kreeft

Omdat we al redelijk voldaan zijn maar nog erg benieuwd zijn naar de ravioli met kreeft, besluiten we deze samen te delen. De huisgemaakte ravioli is rijkelijk gevuld en ligt op een smaakvolle crème van wortel en gember. Daarbij worden doperwten en een saus van saffraan geserveerd. On top: kreeft! Hoe maak je eens mens gelukkig...

Het dessert, de flan karamel, wordt geserveerd door eigenaar / chef-kok Robert Oomen. Altijd leuk als dat gebeurd. Enthousiast vertelt hij ons hoe blij hij als kind al werd bij het proeven flan karamel. Er worden biologische Hollandse kersen bij geserveerd en een quenelle van mokka ijs. Heerijk.

We begonnen de avond in stijl en zo sluiten we hem uiteraard ook af. Café complet it is! We proeven een perfecte kop koffie met daarbij drie friandises. Een verse madeleine met lemon curd, fudge met lavendel en pâte de fruits met framboos.

We hebben lang niet zo lekker gegeten als vanavond bij Bleue Bar Bistro. Alles klopt hier. We zijn niet zomaar even 'uit eten' geweest. Dit voelde echt als een culinaire ontdekkingsreis. Fleur, Robert en team: MERCI BEAUCOUP POUR TOUT! Oftewel: BEDANKT VOOR ALLES!