Foodblog: diner bij Sultan Lounge
Al sinds 2002 kun je écht Turks eten op een toplocatie in Breda! Sultan Lounge bood destijds als één van de eerste in Nederland de combinatie van lounge én restaurant aan. Tijd dus om dit interessante concept uit te proberen maar vooral te gaan genieten van alles wat de Turkse keuken ons te bieden heeft.
WIN EEN LUNCH VOOR TWEE PERSONEN VIA FACEBOOK & INSTAGRAM!
Op een natte dinsdagavond is het heerlijk binnenkomen bij Sultan Lounge. De inrichting is warm, gekleurd licht zorgt voor een knusse sfeer en de grote hoeveelheid banken en kussens doen je snel de kou en regen buiten vergeten. De medewerkers van Sultan Lounge versterken dit gevoel nog eens door een brede glimlach en zijn duidelijk trots op hun zaak.
Eigenlijk is ieder plekje in het restaurant wel aan te bevelen, het is dus lastig kiezen maar wij nestelen ons in een knus hoekje tegenover de half open keuken. Nazim is degene die ons ontvangt, hij vertelt ons vol trots het verhaal over hoe hij en zijn broer Ibrahim nu beide eigenaar zijn geworden van Sultan Lounge en hun beide vrouwen enthousiast meehelpen in de bediening. De volledige menukaart is recentelijk vernieuwd en door hen zelf samengesteld. Beide heren komen uit Breda en hebben veel ervaring in de horeca. Deze prachtige eigen zaak was hun grote droom die nu is uitgekomen.
Uiteraard beginnen we de avond met een glaasje Raki. Gelukkig wordt ons uitgelegd dat we dit kunnen aanlengen met het karafje water, puur vonden we deze sterke drank namelijk ook heel goed te drinken.
Al snel bereikt een rijkelijk gevulde Meze schaal onze tafel. Meze is Turks voor hapje, en ja, deze schaal staat vol heerlijke warme en koude hapjes. Samen met vers Turks brood krijgen wij helemaal zin in deze proeverij. Een greep uit de koude Meze’s die wij voorgeschoteld kregen:
Houmous: Bekende combinatie van kikkererwten, sesamzaadjes, knoflook en citroensap. Duidelijk huisgemaakt, wel even wat anders dan de bakjes die je kunt kopen bij de supermarkt!
Haydari: Turkse yoghurt met knoflook en Turkse kruiden, welke kruiden dit precies zijn is een geheim van de chef, enige wat wij kunnen bevestigen is de heerlijke lichte smaak van deze dip.
Sousbergine: Gegrilde aubergine met tomatensaus. Een samenvoeging die ik nog niet kende, erg apart, fris en de aubergine is duidelijk terug te halen in dit gerechtje.
Ezme: Een pittige tapenade van tomaat, ui, paprika, granaatappelsap en walnoten. Een voor mij bekende combinatie die ik ook wel eens bij de Turkse supermarkt haal, genieten!
Feta loves ajvar: Mix van jonge fetakaas met Ajvar; een smaakmaker die bestaat uit onder andere rode paprika, aubergine, olijfolie en specerijen. Een pepertje is duidelijk terug te halen in deze topcombinatie.
Warme Meze’s kregen wij ook in overvloed:
Falafel: Bekend in Nederland, gefrituurde köfte van gepureerde kikkererwten en peterselie . Deze variant was heerlijk luchtig en combineerde prima met de Feta Ajvar.
Içli Köfte: Kroketjes met gekruid gehakt, walnoten, pijnboompitjes en couscous. Huisgemaakt en echt weer even wat anders (gelukkig) dan de Nederlandse rundvleeskroket.
Sigara Böreği: Rolletjes van bladerdeeg gevuld met fetakaas en peterselie, kort gefrituurd en zeer smakelijk. Ook prima zelf te maken als leuk mediterraans hapje op een feestje.
Calamaris: De bekende inktvisringen, maar dit keer wel verdomde goede!
Met deze schaal kun je je zeker een uur vermaken en genieten van alle keus. Een aanrader dus wanneer je een bezoek brengt aan Sultan Lounge en niet kan kiezen uit alle voorgerechten.
De hoofdgerechten werden uitgekozen door Nazim, waarna Ibrahim hiermee vol passie aan de slag ging in de keuken. Twee prachtig opgemaakte borden bereikte even later onze tafel, Ibrahim kwam ons zelf vertellen hoe hij de beide gerechten samengesteld en bereid heeft.
Beyti: In yufka (wrap) opgerolde Adana Kebab (combinatie van lams- en kalfsgehakt), prachtig vormgegeven op een rechthoekig bord met knoflookyoghurt- en tomatensaus. Een lust voor het oog maar zeker ook de smaakpapillen. Deze Adana Kebab komt van een speciale slager die precies de juiste verhoudingen tussen de twee soorten vlees weet te doseren tot dit gehakt.
Het kopstuk van deze avond was toch wel de tweede hoofdschotel: de Tandir van lam zag er niet alleen heerlijk uit maar die smaak, fantastisch! Dit geweldige stuk lamsschenkel heeft eerst drie uur lang op laag vuur in groentebouillon gestoofd en daarna op lage temperatuur doorgegaard in de oven. Resultaat is super sappig mals vlees dat zo van het bot valt. Dit nieuwe gerecht is echt dé aanrader bij Sultan Lounge.
Turkse wijn, ik had het nog niet eerder gedronken, zelfs in Turkije wordt dit maar zelden geschonken als huiswijn. Deze Turkse rode wijn (Selection Öküzgözü-Bogazkere, 2012) is vol van smaak, hinten van gedroogd rood fruit en is 12 maanden gerijpt in eiken vaten. Geweldig in combinatie met de hoofdgerechten.
Afsluiten met Baklava en Şıllık is geen straf! De eerste is bekend en natuurlijk typisch Turks, heerlijk zoet in combinatie met de pistachenoten en vanille-ijs.
Şıllık is een Turkse variant van roomboterflensjes met ijs en warme vruchtensaus. Op en top genieten.
Om onze avond compleet te maken werden we uitgenodigd om boven in de lounge onze muntthee te drinken. Als verrassing had Nazim geregeld dat we hier ook een Shisha op tafel kregen. Zowel mijn tafelgenoot als ik hadden nog niet eerder waterpijp gerookt dus dit was een nieuwe ervaring. Boven zit je prima in de grote banken en kun je dus goed uitbuiken. Deze ruimte wordt ook veel bezocht door gasten die puur voor de Shisha en/of borrel komen.
Na een volledig verzorgde avond namen wij afscheid van onze nieuwe Turkse vrienden. Hun gastvrijheid heeft ervoor gezorgd dat wij ons helemaal thuis voelden en we zeker nog eens terug komen. Via deze weg: nogmaals bedankt voor een heerlijke avond uit bij Sultan Lounge!
