Foodblog: Coloniaal genieten aan de Grote Markt
Midden op de Grote Markt in Breda, daar waar je oog valt op de vrolijke gele parasollen en het zonnige terras vind je de Colonie. Een restaurant waar je kunt genieten van mooie wijnen, verfrissende biertjes en een uitgebreide menukaart waarop voor ieder wat wils staat terwijl je je waant in coloniale sferen. Wij werden uitgenodigd door eigenaar Peter van Belle om wat van de sfeer én de nieuwe menukaart te proeven. Daar hebben wij uiteraard geen nee tegen gezegd.
Win een diner voor 2 excl. drankjes
Terwijl we de Grote Markt oplopen zien wij direct het knusse en drukbezette terras van de Colonie, wat een gezelligheid! Peter ontvangt ons vriendelijk en begeleidt ons naar een tafeltje in de serre waar we voor ons gevoel op het terras zitten door de grote puien die openstaan en de avondzon die heerlijk naar binnen schijnt. Met een fijn achtergrondmuziekje en een prachtig uitzicht op de Grote kerk kan onze avond nu al niet meer stuk!
Na het uitserveren van onze drankjes wordt ons al snel wat vers afgebakken, warme meergranenbroodjes met daarbij roomboter en aioli geserveerd. En dat komt goed uit, want door al het lekkers dat we al langs de tafel hebben zien komen hebben we al redelijk wat trek gekregen!
Terwijl wij genieten van onze broodjes openen wij de reeds vernieuwde menukaart van de Colonie. We worden overspoeld door alle heerlijkheden die op de kaart staan waardoor het voor ons lastig wordt een keuze te maken. Uiteindelijk beslissen we te kiezen voor de steak tartaar en het garnalen trio als voorgerecht.
We worden overspoeld door alle heerlijkheden op de kaart
Ondanks de drukte op het terras laten onze voorgerechten niet te lang op zich wachten. We worden blij verrast door de prachtig opgemaakte borden, een ware lust voor het oog! De steak tartaar wordt geserveerd met piccalilly, een crème van doperwten, rettich, gepoft spek en waterkers. Het vlees is goed op smaak en de augurk die erin zit zorgt voor een fijne bite. Bijzonder aan dit gerecht is het gepofte spek; lichtzout en knetterend in je mond, heel bijzonder! De verse en kleurrijke groenten geven het geheel een frisse touch. Er wordt een mooi glas Chenin Blanc bij geserveerd, welke een mooie match is bij het gerecht.
De garnalentrio doet niet onder aan de steak tartaar. Wederom een prachtig gerecht met veel kleur en structuur. Het gerecht bestaat uit Hollandse garnaaltjes, garnalen bisque, garnalenkroket en citrus. De bisque is vol van smaak, eveneens als de knapperige kroketjes. Naast de verse groenten als gemarineerde gele wortel, radijs en gepofte tomaat wordt een gel van citrus geserveerd, welke een lichte tinteling geeft op je tong en zorgt voor frisheid binnen het gerecht. Hierbij wordt een toegankelijke en frisse Grüner Veltliner aanbevolen en geserveerd; wij zijn content!
DE GEL VAN CITRUS ZORGT VOOR FRISHEID BINNEN HET GERECHT
We genieten na van twee heerlijke voorgerechten terwijl we nippen van onze laatste slokjes wijn én de laatste zonnestralen die naar binnen vallen terwijl we onze hoofdgerechten richting de tafel zien komen. Een van deze hoofdgerechten is buikspek babi pangang. Het vlees wordt geserveerd op een wafel van aardappel en is gemarineerd in een Oosterse tomatensaus. Daarnaast liggen seizoensgroenten als pastinaak, asperges, gepofte tomaatjes en witlof. Het vlees is heerlijk op smaak dankzij de Oosterse saus en in combinatie met de wafel een zeer origineel gerecht. De groenten zorgen wederom voor een heerlijke bite en frisheid.
We genieten van de laatste zonnestralen die naar binnen vallen
Het andere hoofdgerecht is een Dorade filet met rösti, paprika, olijven, knoflook, schuim van basilicum en seizoensgroenten als asperges. De Dorade is op de huid gebakken en gevuld met groene olijven en gele paprika. Het schuim van bascilicum is lekker vol en romig van smaak en perfect in combinatie met de rösti en Dorade. Met daarbij een mooi glas Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland kunnen wij weer optimaal genieten!
Ondanks het feit dat we al redelijk voldaan zijn door de behoorlijke porties, kunnen we het niet laten ons diner af te sluiten met een heerlijk dessert. Ook de dessertkaart staat weer vol met diverse heerlijkheden wat het lastig maakt een keuze te maken. Om dit luxe probleem op te lossen biedt de Colonie de 'parade van desserts' aan. Op deze manier kun je van alles wat proeven. Het geheel wordt door chefkok Olivier geserveerd op een etagère en bestaat uit verschillende zoete en hartige lekkernijen.
Bovenop proeven wij; frisse lemon cheesecake, een romige ganache van witte chocolade met een chocolade macaron en een vulling van cassis, zoete red velvet cake met huisgemaakt aardbeiensorbet, tijgersoes gevuld met mango crème en merengue en friszoete roomkaas panna cotta met verse aardbeien, aceito balsamico en bascilicum cress.
de parade van desserts voor het oplossen van dit luxeprobleem
Onderop sluiten we af met een drietal kaasjes met daarbij appelstroop, verse vijgen, blauwe druiven en kletzenbrood. De kaasjes die we proeven zijn een pittige oude Reypenaer, lichtzoete Gruyere en een zachte Orval kaas. De parade van desserts is een mooie afsluiter van een fijn diner. We hebben ultiem genoten van de Colonie met haar prettige ambiance en heerlijke gerechten en komen zeker snel weer terug!
