Menu
Boterhammen-Al onze boterhammen worden gesneden van handgemaakt brood van desembakkerij “De Broodbakkers” met 100% desemcultuur bloem, water en een klein beetje zout.
Martino
filet americain van Bommelerwaard rundvlees, een gekookt eitje en martinosaus
Extra belegen abdijkaas van zuivelboerderij De Driehoek
met Bredase mosterd en tafelzuur
Gehaktbal (200 gram) uit eigen keuken
met jus en piccalillymayonaise
Twee kroketten
kroketten van de Bourgondiër en Bredase mosterd
Twee oesterzwam kroketten
kroketten van PrinsenZwam en Bredase mosterd
Uitsmijter Johannes
3 spiegeleieren, Walhoeve-spek, ui, champignons en abdijkaas
En meer...
Caesarsalade
Romeinse sla, gekonfijte boerderijkip, ansjovisdressing, croutons van focaccia, een gekookt eitje en overjarige abdijkaas
Tosti ham-kaas
Wallander bio casinobrood, Walhoeve achterham en abdijkaas van zuivelboerderij De Driekhoek
Brioche toast gerookte zalm
zalm van rokerij Het Vishuis, crème fraîche, dille, venkel, zoetzuur
Desemtoast champignons
krokant pasteibakje van bladerdeeg, ragout van boerderijkip, champignons en salade
Soep van de dag
Vraag ons personeel
Johannes Uiensoep
huisgemaakt van langzaam gekarameliseerde uien en bruin bier, met een broodcroutons gegratineerd met Bliksem-bierkaas van de Sint-Paulusabdij
Vol au Vent
krokant pasteibakje van bladerdeeg, ragout en balletjes van boerderijkip, met friet van De Toren en salade vega mogelijk
Johannes visschotel
huisgemaakt huzarenslaatje, gerookte zalm van rokerij Het Vishuis, rilletje van krab, garnalenkroketje, sla en desembrood
12-uurtje
Johannes uiensoep of dagsoep, kroket, spiegeleitje met Walhoeve-spek en desembrood
Voorgerecht
Kaasfonduetje
huisgemaakte kaasfondue, oesterzwamnuggets, seizoenscrudité en broodsoldaatjes
Caesarsalade
Romeinse sla, gekonfijte boerderijkip, ansjovisdressing, croutons van focaccia, een gekookt eitje en overjarige abdijkaas
Johannes vissalade
huisgemaakte huzarenslaatje, gerookte zalm van rokerij Het Vishuis, garnalenkroketje, rillette van krab en desemtoast
Vol au Vent
krokant pasteibakje van bladerdeeg, ragout en balletjes van boerderijkip en champignons vega mogelijk
Carpaccio
dungesneden Bommelerwaardse runderlende, mayonaise met worcestersaus en citroen, overjarige abdijkaas, witte truffelolie en aardappelkaantjes
soep
Johannes uiensoep
huisgemaakt van langzaam gekarameliseerde uien en bruin bier, met een broodcroutons gegratineerd met Bliksem-bierkaas van de Sint-Paulusabdij
Soep van de dag
Vraag ons personeel
hoofdgerecht
Biefstuk Johannes
rumpsteak van Bommelerwaards rund, in roomboter gebakken, met peperroomsaus
Huisgemaakt stoofvlees
traag gegaarde stoofpot van Bommelewaards rundvlees met bruin bier, zoals alleen Johannes dat kan maken, met huisgemaakte piccalilly
Lekkerbek
versgebakken heek in krokant beslag met huisgemaakte citroen-kappertjesremoulade
Grand saté deluxe
flinke spies van 300 gram gemarineerde kippendij, huisgemaakte satésaus met kaffir limoen, seroendeng, kroepoek en atjar ketimoen
Kalfslever Johannes
klassieker in roomboter gebakken met Walhoeve-spek, ui en appel
Risotto van paddenstoelen
beignet van groene asperge, duxelles van paddenstoelen en overjarige abdijkaas
Kindermenu (tot 12 jaar)
keuze uit een kroket of een krokant gepaneerd kipschnitzeltje, friet van De Toren met mayo en appelmoes
desserts
Johannes trifle
biscuit met marsala, crème Anglaise, rabarbercompote, aardbeien, slagroom en gesuikerde amandel
Banoffee trifle
baba au rhum, banaan in dulce de leche, mascarponeroom en crumble van Malteser
Trifle van de dag
Vraag ons personeel