Bierblog: Pompoen- en courgettekoekjes en Christoffel Blond

In samenwerking met Breda Bierstad en Biercuisine gaan wij regelmatig heerlijke bierblogs publiceren. Han Hidalgo is expert in foodpairing met bieren en zal jullie verrassen met de mooiste combinaties! Biercuisine is de site waar liefhebbers van koken en van bier naar hartelust informatie kunnen halen. Zowel de grote als de kleine brouwerijen zijn met hun speciaalbieren vertegenwoordigd.

Ingrediënten voor 4 personen:
300 gram flespompoen (butternut)
1 kleine courgette
1 ei
1 sjalotje, geschild en in kleine stukjes
3 eetlepels bloem
4 eetlepels belegen kaas, grof geraspt
zonnebloemolie, om te bakken
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding:
De flespompoen schillen en de zaadlijst en zaadjes uit de pompoen verwijderen. Het witte vruchtvlees van de courgette zoveel mogelijk verwijderen. Flespompoen en courgette fijn raspen. In een mengkom doen en de stukjes sjalot, ei en bloem erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. In de koelkast 1 uur laten opstijven. Koekjes van dit mengsel vormen en iets plat slaan. Olie in een koekenpan verwarmen en de koekjes om en om lichtbruin bakken. Af en toe omkeren. Na het bakken de grof geraspte belegen kaas over de koekjes verdelen. Een goed gekoeld glas Christoffel Blond erbij serveren. Dit licht moutige blonde bier van 5,4 vol% met een aangename licht bittere afdronk, zorgt voor een verfrissende toets bij de zachte smaak van de koekjes en de smaak van de belegen kaas.

Tekst: Han Hidalgo www.biercuisine.nl 
Fotografie: M.Therese Bruggeman