Kej Caban brengt Mexican fine dining naar Breda

In het hart van Breda, aan de Oude Vest 31, is onlangs een nieuwe culinaire hotspot geopend: Kej Caban Cocina Mexicana. Dit restaurant neemt je mee op een smaakvolle reis door Mexico, waarbij authentieke gerechten en bijpassende smaakcombinaties de rijke culinaire tradities van het land weerspiegelen. Hier draait alles om beleving, zowel in de gerechten als in de ambiance. Bij Kej Caban serveren ze uitsluitend een chef’s menu van 3, 4 of 5 gangen—Mexican fine dining op z’n best! Eigenaren Lisa de Bruijn (30) en Hector Carranza (42) nodigden ons uit om een kijkje te nemen en hun verhaal te vertellen.

Het interieur van Kej Caban is warm en uitnodigend, met aardse tinten die de sfeer van Mexico oproepen. Op het menu staan klassieke Mexicaanse gerechten, bereid met verse ingrediënten en traditionele kruiden die speciaal uit Mexico zijn geïmporteerd. Naast het verrukkelijke eten biedt het restaurant een selectie van bijpassende drankjes, waaronder verrassende cocktails, natuurwijnen, mezcal en authentieke Mexicaanse bieren.

Lisa heeft een lange achtergrond in de horeca. Na haar opleiding aan de Hotelschool volgde ze een master in gastronomie in Italië. Hierna deed ze ervaring op bij verschillende horecazaken en liet ze zich inspireren door haar reizen over de hele wereld. Tijdens haar stage op een cacaoboerderij in Guatemala reisde ze door naar Mexico, waar ze Hector ontmoette, die daar een restaurant had. Sindsdien zijn ze onafscheidelijk en woonden ze samen in Mexico, Portugal en nu Nederland.

In Portugal richtte het stel hun bedrijf "Mindful Soul House" op, een webshop gespecialiseerd in ceremoniële cacao en andere spirituele producten. Eenmaal gesetteld in Nederland droomden ze van een eigen restaurant. Hun gezamenlijke passie voor de Mexicaanse keuken en cultuur leidde hen ertoe om Kej Caban te openen. In juni 2024 vonden ze het pand aan de Oude Vest en na maanden van voorbereiding openden ze in januari 2025 de deuren.

"Het is bijzonder om je concept werkelijkheid te zien worden en te merken dat het goed wordt ontvangen; we hebben een vliegende start gehad met elke dag een volle zaak," vertelt Lisa.

Het concept van Kej Caban draait om fine dining in een gemoedelijke sfeer, waar persoonlijke aandacht centraal staat. Er is een Mexicaans gezegde dat vrij vertaald als volgt luidt: "Ik ben jou en jij bent mij." "Dit is het gevoel dat wij in ons restaurant willen overbrengen," vertelt Lisa. Op vrijdag en zaterdag wordt uitsluitend het 5-gangenmenu geserveerd, terwijl op andere dagen ook 3- en 4-gangenopties beschikbaar zijn. Op zondag biedt Kej Caban tevens lunch aan.

Authenticiteit staat hoog in het vaandel bij Kej Caban. Alles wordt in eigen huis bereid, van het weken van bonen tot het trekken van bouillon. Ze beschikken zelfs over een tortillamachine om verse tortilla’s te maken. Hector, een echte entertainer en kenner van mezcal, zorgt voor een warme en gastvrije sfeer in het restaurant, terwijl Lisa met haar culinaire expertise de keuken leidt. Samen vormen ze een team dat elkaar perfect aanvult en hun liefde voor de Mexicaanse keuken deelt met hun gasten.

Voor meer informatie of reserveringen kun je terecht op hun website www.kejcaban.nl