Jan en Alleman opent op 11 juni!

De Sint Janstraat in Breda broeit, met de komst van Theekamer Pien en Noos31 is de straat al een stuk levendiger en op 11 juni 2015 zal zich een nieuw interessant concept bijvoegen; JanenAlleman. Voorheen zou op deze locatie Brownies & DownieS openen, maar eigenaar Fabian heeft gekozen voor meer creatieve vrijheid en begint zijn eigen concept. Stappen en Shoppen sprak met eigenaar Fabian Muntslag die, gesteund door zijn vrouw, het nieuwe concept in Breda tot een groot succes wil maken. Momenteel zijn ze bezig met een zeer grondige verbouwing waarbij het gehele pand wordt aangepakt. Bij ons vorige bezoek was de zaak nog een grote bouwput, maar bij de sneakpeak die wij vandaag kregen was het een wereld van verschil.

JanenAlleman kookt voor iedereen en nog heel veel meer. Op een steenworp afstand van de grote markt kun je er terecht voor een lekker kopje koffie, huisgemaakte lekkernijen en een ambachtelijke lunch. Alles wordt vers bereid, van mayonaises tot soepen, van cheesecakes tot worteltaart en van broodjes tot een tweegangendiner op donderdagavond. Maar het aller leukste; dit alles wordt met een grote glimlach geserveerd door de gezelligste jongens en meiden van Breda en omstreken. De bediening bestaat uit jongeren met een verstandelijke handicap. Door deze bijzondere mensen in te zetten in de bediening en soms ook in de keuken leren zij om te gaan met sociaal contact, zelfstandigheid, werken in een teamverband en veelal is het een van de eerste werk ervaringen die zij opdoen. Door de ruime bezetting van personeel heerst een lage werkdruk, ideaal om echt te kunnen leren wat het vak inhoudt.

Fabian wordt bijgestaan door een van zijn voormalige leerlingen van de Rooi Pannen die zo nu en dan ook een medewerker onder zijn hoede krijgt in de open keuken. Fabian zelf begeleidt voornamelijk de bediening tijdens openingstijden maar schroomt zich niet om ook in de keuken te werken. Qua kaart zal JanenAlleman een ruime lunchkaart presenteren, met diverse broodjes, soepen en lekkers. Het accent ligt bij alle gerechten op vers en ambachtelijk en er wordt zo veel mogelijk gewerkt met kleine lokale leveranciers. Ook komt er een ‘bio-bite kaart’ met biologische hapjes. Tevens zullen er elke week broodjes aangeboden worden die geïnspireerd zijn op ideeën van het personeel. En uiteraard is er elke dag vers gebakken taart, voor bij de koffie.

De kelder en het tuinterras zullen nog grondig worden aangepakt maar in de toekomst zal men ook daar van een overheerlijk gerecht kunnen genieten. Lunchen kan op dinsdag t/m zondag van 10:00 tot 18:00, op donderdagavond kan er ook worden gedineerd bij Jan & Alleman. Het is dan aanschuiven met JanenAlleman, waarbij men kan kiezen uit twee verschillende gerechten voor een kleine prijs.

Nog een bijzonder punt van JanenAlleman is dat (bijna) alles wat qua meubilair en decoratie te koop zal zijn. Dus mocht je op een stoel zitten die je erg leuk vindt dan heb je de mogelijkheid om deze ook mee naar huis te nemen. Ook zal de locatie in de toekomst worden ingezet voor feesten, borrels, catering en kookworkshops, waarin onder andere kinderen echt kennis kunnen maken met wat koken nu inhoud. Dat betekent geen bonen uit een potje maar simpelweg vers van het land zodat zij meer leren over de herkomst van de producten.